Dezember, Weihnachtszeit! Das ist natürlich auch die Zeit für Plätzchen und Pralinen. Ich habe mich dieses Jahr an meine ersten Pralinen herangewagt. Ich finde, sie können sich sehen lassen. Und das Wichtigste ist, dass sie schmecken. Die Zubereitung hat mir sehr viel Spaß gemacht. Die letzten Pralinen werden es nicht gewesen sein. Und vielleicht lege ich mir demnächst noch mehr Zubehör für die Herstellung an. Wer weiß….
Zutaten für ca. 30 Stück
Teig
250 g Löffelbiskuit
100 g weiße Kuvertüre
3 EL Erdbeer-Marmelade
ca. 100 ml weißer Rum
Schokoguss
250 g weiße Kuvertüre
Evtl. rote Lebensmittelfarbe
Deko
rosa Zucker und evtl. Erdbeeren zum Verzieren
oder wie ich: Zuckerherzen als Streudeko
Zubereitung
Das Schöne ist – der Backofen bleibt aus!
Zuerst werden die Biskuits sehr fein zerbröselt. Ich habe einfach meine Küchenmaschine dafür verwendet. Man kann aber auch alles in einen Gefrierbeutel geben und es mit der Teigrolle bearbeiten.
Dann die Kuvertüre hacken und in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen. Marmelade, Biskuit-Brösel und Rum verkneten. Während dem Rühren die flüssige Kuvertüre dazugeben bis das Ganze zu einer zusammenklebenden und gleichmäßigen Masse wird.
Keine Angst, dass der Teig zu schnell aushärtet. Ihr habt nun genügend Zeit um ca. 30 Kugeln zu formen. Achtet nur darauf, dass ihr eure Hände immer feucht haltet. Einfach eine Schüssel mit Wasser neben euch stellen. Die fertigen Kugeln dann für ca. 1 Stunde kalt stellen.
Als nächstes werden die 250g Kuvertüre grob gehackt und in einer Schüssel über dem warmen Wasserbad geschmolzen. Wer mag, kann in die flüssige Kuvertüre nun rote Lebensmittelfarbe geben um rosa Pralinen zu bekommen.
Kalte Pralinen-Rohlinge nun mit Hilfe einer Gabel durch die Kuvertüre ziehen, etwas abtropfen lassen und auf ein Kuchengitter setzen. Solange die Kuvertüre noch etwas feucht ist, könnt ihr die Deko darüber geben. Pralinen wieder ca. 1 Stunde kalt stellen.